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熬骨头汤时,添凉水还是添热水?夏季做饭,知道3个技巧健康美味
作者:天医魔劫阅读量:504发布时间:2020-02-26 08:28:49
导读:本文是来自陕西省铜川市的网友投稿,由天医魔劫编辑发布关于熬骨头汤时,添凉水还是添热水?夏季做饭,知道3个技巧健康美味的内容介绍

原标题:熬骨头汤时,添凉水还是添热水?夏季做饭,知道3个技巧健康美味

人生病住院之后,很多人想到的大补食材都是喝骨头汤,这种以形补形的概念已经流传很多年了。其实,却是一个大谣言,如果你想喝偶尔喝一点就好,要是依靠它去补钙,那么你这辈子都很难达到目标了。另外,熬骨头也是有技巧的,今天就教大家夏季做美食, 如何做的健康又美味。

先来看看骨头汤,很多人在做骨头汤时,即使不是初来乍到的做饭小白,做饭老手也可能会遇到熬着熬着骨头汤,就出现汤不够的现象。这时候有的人会选择添凉水,有的人会选择添热水。

如果你亲自实验过,就会发现,如果用添加冷水的方式,因为骨头里面的胶原蛋白,最后因高温变成明胶,但刚开始冷水的情况下,是无法跟汤上面的油滴所融合的。相反,用热水,等到胶原蛋白出来后,再加上胶原蛋白有溶于水的原因,就会跟油滴融合。

这样的骨头汤最后也是非常诱人的,而不是在汤上面漂浮着很多大油滴小油滴,适量食用也是可以健康又美味的。这是一个夏季做美食的小技巧,再来跟大家说说蒸鱼。

蒸鱼在鱼的做法中,算是非常健康的了, 蒸可以保留鱼中大多数的营养成分,且还可以算是清淡口味的食物,适合高血压人群、高血脂人群、糖尿病人群食用。可问题是,人们应该用热水蒸还是用凉水蒸。

一部分人选择了冷水,以为这样可以让鱼肉更好吃。这种做法恰恰是不对的,如果你经常这样做,可以换种方式,就是用水开后的热水蒸鱼,这样可以让鱼肉的表面迅速凝固,锁住鱼的营养跟水分。最后做出来的鱼也就会更鲜美,还不会有浓郁的腥味。

最后再来跟大家说说如何去除鱼的腥味。有的人说用白酒,白酒确实可以去腥,但白酒中最大的成分毕竟是酒精,酒精是致癌物。多用虽然也可以起到去腥的作用,但却不是最健康的方式。

所以,大家可以用其他的方式,如去腥可以用香料,如花椒、香叶、大料、桂皮,还可以用醋,醋可以降低碱性氨基酸的反应,从而达到去除腥味的目的。而料酒就可以代替白酒,跟有腥味的物质发生反应,从而消除腥味。再加上可以消菌的大葱、大蒜、生姜,可以让鱼的味道更鲜美。

各位朋友,你有做美食的技巧吗?是如何保护好家人健康的?不妨在下方评论中留言,分享给我们的营养师。

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